原料:
面粉500克、香油98克、盐4.5克、干面粉适量。
合页饼(春饼)的做法:
面粉198克加入清水和成水面团;
面粉302克加入开水和成烫面团,然后放入盐,再与水面团放在一起揉透揉匀,搓成长条状, 揪成每个约重24克的面剂,逐个按扁后,刷上一层香油,再使用炊帚(zhou)扫上薄薄一层干面, 再次刷上一层香油,把两个面剂的油面对扣在一起,擀成直径约为19厘米的圆饼坯;
平锅加热,放入饼坯烙制,一面烙好翻面,烙熟即可,然后从锅中取出,揭开成为单张,折 叠成扁形装入盘中即可上桌。