中饼网     弘扬中国饼文化
返回首页   返回油炸类面饼大全   返回湖北特色饼首页 > 油炸类面饼大全 / 湖北特色饼 > 江陵椒盐饼  

江陵椒盐饼

    原料:

             面粉4000克、酵面1500克、芝麻350克、芝麻油1050克、生姜末150克、葱末125克、五香粉20克、
         精盐90克、纯碱35克。

    江陵椒盐饼的做法:

           纯碱用热水溶成碱液;

           面粉500克,放入五香粉、生姜末、葱末、精盐拌匀后,再浇上烧沸的芝麻油300克,边浇边用筷子搅拌,
         调成油酥糊料;

           酵面加入温水中,再放入面粉3500克和成面团,揉匀揉透,放置发酵。发好的酵面团兑入碱液,反复揉匀
         至滑润,分成10块。取一块搓成3条,揪成每个约重67克的面剂,依次共揪成100个面剂,逐个用左手揪成条状,
         右手将油酥糊料10克压在面条的尾部,再搓成圆坨,顺势向里卷成圆筒状,将两端酥口捏紧,按成直径为7厘米
         的圆饼,做好的圆饼放在用清水浸透的湿白布上(最好光面放在湿布上),让其吸水润湿。5分钟后将湿润的圆饼
         放在装有芝麻的瓷盘中铺平,沾匀芝麻,这样江陵椒盐饼的生坯做好;

           平鏊倒入芝麻油烧至四成热,放入饼坯,沾芝麻面贴锅,待烙成金黄色时,倒进锅油,翻过来置锅边烙一下,
         再放入炉中烤制没沾芝麻的一面,烤至熟透即可。

返回首页   返回油炸类面饼做法大全   返回湖北特色饼
中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网协会网络诚信推进联盟中国互联网协会网络诚信推进联盟 网络110报警服务网络 110 报警服务
中饼网首页    关于我们    联系我们    法律声明    申请友情链接
Copyright © 2013  Bing.cn.com  All Rights Reserved. 中饼网 版权所有
  
鄂ICP备11001221号-6