中饼网     弘扬中国饼文化
返回首页   返回油炸类面饼大全   返回湖北特色饼首页 > 油炸类面饼大全 / 湖北特色饼 > 荆州春饼  

荆州春饼

    原料:

             面粉498克、鲜猪瘦肉200克、熟瘦火腿肉50克、鲜蘑菇25克、水发香菇5克、冬笋肉5克、鸡蛋3个、猪网油1张、
         青菜适量、猪油990克、葱花2.5克、姜末2.5克、鸡精2.5克、白胡椒粉0.5克、酱油5克、湿淀粉15克。

    荆州春饼的做法:

           鲜猪瘦肉剁成肉茸,熟瘦火腿肉切成细末,水发香菇切成小丁;

           鸡蛋1个搅成鸡蛋液;

           猪网油放在案板上铺开,划成10厘米见方的片;

           锅置旺火上,倒入猪油25克烧热,放入猪肉茸炒至断生,加入先蘑菇丁、香菇丁、火腿肉末、鸡精、酱油、
         葱花、姜末、白胡椒粉,炒2分钟后,用湿淀粉勾芡炒匀,这样春饼的馅料做好了;

           面粉298克加入猪油45克、清水150克,再磕入鸡蛋2个拌匀,和成面团揉匀揉透,搓成长圆条,揪成20个水
         油蛋面剂;

           面粉200克加入猪油100克拌合,揉至滑润,取出搓成长条,切成20个油酥面剂;

           水油蛋面剂揿成圆皮,包入油酥面剂,擀成长6.5厘米、宽3厘米的长条片,卷成圆筒,两端捏拢,竖着再擀
         成包酥圆皮,在分别包入馅料10克,包好捏严,按扁后刷上鸡蛋液,贴上用青菜做的春字,再用猪网油破包好,制
         成饼坯;

           平锅置中火上,加入猪油25克烧热,正面朝上摆入饼坯,煎熟后取出;

           原锅再加入余下猪油,烧至五成热时,放入煎熟的春饼坯,炸至饼面呈金黄色时捞出沥油,装盘即可。

返回首页   返回油炸类面饼做法大全   返回湖北特色饼
中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网协会网络诚信推进联盟中国互联网协会网络诚信推进联盟 网络110报警服务网络 110 报警服务
中饼网首页    关于我们    联系我们    法律声明    申请友情链接
Copyright © 2013  Bing.cn.com  All Rights Reserved. 中饼网 版权所有
  
鄂ICP备11001221号-6