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三鲜烩饼

    原料:

             面粉300克,水发海参35克,虾肉60克,熟白肉60克,菠菜60克,水发玉兰片30克、葱末15克,姜末5克,
         精盐6克,味精3克,酱油15克,料酒15克,鲜汤400克,麻油10克,花生油60克。

    三鲜烩饼的做法:

           将面粉放在案板上,中间挖个窝形,倒入水,拌和揉透,分成两块面团,再擀成厚约O.3厘米的圆饼两张,
         放在锅中烘熟,取出,切成长5厘米、粗0.5厘米左右的丝;

           海参、玉兰片洗净,分别切成丝:熟白肉切成丝;菠菜择洗干净,切成长约3厘米的段;虾肉洗净,
         切成豆粒大小的丁;

           将锅内倒入花生油,烧至七成熟,放入葱末、姜末,炝出香味后,放入海参丝、熟白肉丝、玉兰片丝,
         翻炒1~2分钟,放入虾肉丁炒匀,加入料酒、酱油、精盐和鲜汤,浇沸后放入菠菜段,滚上两滚,盛出海参
         丝等三鲜料;

           将原锅连汤汁放回火上,放入饼丝,烧沸,用中火烩煮至饼丝柔软、汤汁减少一半时,放入味精,淋入麻油,
         拌匀,盛入碗内,倒入三鲜料在饼丝上,即可食用。

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